kiyikni qanday kiyik

Sizning o'qingiz yoki strelka kiyikni urgan payt, vensiya parvarishi boshlanadi. Kiyikingiz erga tushib, tana go'shtini buzib, ovqatlanishga tayyorlanayotgandan keyin yana bir qiyinchilik. Ushbu maqola sizga kiyikni qanday qilib kiyik kiyishni o'rgatadi va muzlatgichingizni go'sht bilan to'kishda o'rgatadi.

Qadamlar

Kiyikni kiyish uchun tayyorlash

1. 1Hang terini kiyik. Ideal holda, sizda Ginch va ramkali yoki kiyikni ko'tarish uchun lift yoki chelak bilan traktor bo'lishi mumkin. Shuningdek, siz ham ko'p toza suv, yaxshisi, ichakning shlang va purkagich bilan ichimlik suvi tizimidan juda ko'p kerak bo'ladi.
2. 2Tea iloji boricha kuchli arqon yoki hayvonning burmalari yoki bo'yning ostidagi bo'yin atrofida. Ba'zi ovchilar kiyiklarini Axilles tomonidan boshi bilan osib qo'yishni afzal ko'rishadi, ammo umuman olganda, qadamlar bir xil.
   • Ko'z ochilgan sarlavhalar oshqozon, ichak va siydik pufagini biroz osonlashtiradi va bu amalga oshirilganda go'shtni ifloslantirishi mumkin.

Organlarni olib tashlash

1. 1Dala libosi Siz uni o'qiganingizdan keyin iloji boricha tezroq kiyik. Bu ozuqaviy hayvondan ozuqaviy resurslardan foydalanishning eng yaxshi usuli. Ichki organlarni olib tashlash va tana go'shtini sovutish, go'shtni buzilishdan saqlash juda muhimdir.
2. 2Ger oshqozon membranasini ajratib, pastki qismdan yoki tos bo'shlig'i bilan ishlash. Qorinning juda uchi qoringa, oshqozon va ichak yorilib ketmasligi uchun.
3. Organlarni olib tashlash uchun 3 dona. Siz sternumning tagligiga qarab, qorin bo'shlig'iga etib boring va organlarni tortib oling. Ularni tashlab yuborish uchun katta idishga ega bo'lish sizning ish joyingizni toza saqlashga yordam beradi.
   • Shuni yodda tutingki, buyraklar va jigar odatda ularning qo'llab-quvvatlash pardalari bilan bog'lanadi, ammo agar siz ularni ovqatlanish uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, ehtiyot bo'ling, ular oshqozon bilan urishadi.
4. Qorinning pastki qismida umurtqa pog'onasi yaqinidagi siydik pufagi uchun 4Lok. Bu sariq suyuqlik (siydik) bilan to'ldirilgan shaffof balonga o'xshaydi. Siz uretraning yopiq, uni yopib qo'yib, uni to'kib tashlamasdan bo'shashmasdan uni mahkam ushlaysiz.
   • Quviqni zaplock sumkaga o'rashni davom ettirishga harakat qiling. Yo'lni yuqoriga ko'taring. Keyin kesilgan kichkina kauchuk tasma yoki zip-shian bilan kesilgan joyda pastga siljing. Siz kesishni boshlaganingizda, qovuq zokokka, hatto yorilib ketsangiz, go'shtni tejasangiz ham, zokokka joylashtiriladi.
   • Bu erda baxtsiz hodisa juda foydali bo'lsa, bu erda suv shlangli qo'lingli.
5. 5ROUS va Ichaklar. Pichoq bilan, anus atrofidagi taxminan 1 dyuym (2,5 sm) doira kesing. To'g'ri ichakni juda muloyimlik bilan tortib oling va uni mayda kauchuk tasma yoki zip-shian bilan yoping. Bu har qanday najas go'shtni ifloslantiradi. Biriktiruvchi to'qimalarni ichakka va ehtiyotkorlik bilan tana bo'shlig'idan olib tashlang.
6. Sternum yoki qovurmaning markazini 6split. Ushbu vazifani bajarish uchun katta, og'ir pichoq yoki arradan foydalaning. Ko'krak qafasini oching, agar siz uni oziq-ovqat uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, yurak tushmaydi. O'pka va yurakni, shuningdek shamol quvuri va qizilo'ngachni tortib oling, keyin tana bo'shlig'ini yaxshilab yuving.
7. Siz toza chelak yoki panada ovqatlanishni rejalashtirgan har qanday ichki organlar va salqin suv bilan ularni yuving. Jigar, shuningdek, yurak va buyraklar qutulish mumkin, ammo qo'shimcha tayyorgarlik kerak bo'ladi.
8. 8Dig Tozalash jarayonining qoldiqlarini yo'q qilish uchun chuqur teshik. Sizning mahalliyBaliq Va yovvoyi tabiat xizmati sizni ushbu qadamni tejash uchun ixtiyor bo'lishi mumkin. Agar siz uzoq hududda bo'lsangiz va er egasi afsuslanmasa, siz hayvonlarni koyotlarga o'xshab ovqatlanishingiz mumkin.

Kiyikning teri

1. 1Sant har bir tuyoqlarni tirsagiga olib tashlang. Pichoqning nuqtai nazari bilan qo'shimchani toping va kesma qiling. Keyin, pichog'ingizni pichoqning tekisligi bilan siljiting, ligamentlarni kesib oling va pichoqni iloji boricha chuqur ishlang. Qo'shiqni mahkam bog'lab qo'ying va uni yoping.
2. 2beginni kesishteri hayvonning bosh suyagi tagida. Keyinchalik, uning bo'ynining tagligi, keyin ko'krak suyagi tomon, va oxir oqibat oshqozonga, tos suyagi, tos suyagi va oldidagi oshqozonga kesing.
   • Faqat mushaklar yoki qorin to'qimalarini emas, balki terini yoki qorin to'qimalarini emas, balki bu joylarda go'shtni ifloslantiradi.
3. 3begin terini yelkalari va bo'ynidan tortib ol. Yo'lingizni pastga, ko'kragiga qarab harakat qiling.
   • Agar mushak to'qimalari terisi, qirrasi yoki tiyish bilan bo'shashsa, u siz borganingizda bo'shashmasdan yirtib tashlanmaydi. Teri osti membranalarni buzish terini bepul olish uchun osonlashtiradi.
4. 4p transport vositasi yoki qo'l bilan terisini tana go'shtidan chiqarib oling.
   • Agar qo'l bilan terini tering bo'lsa, terini biroz pastga torting, keyin uni mushaklarga mushaklarga bog'lab, bir vaqtning o'zida bir oz ishlayotgan to'qimalarni kesing.
   • Agar siz energiyani tejashga va to'rtta g'ildirakni yoki hatto yuk mashinasidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, siz atrofingizdagi golf to'pini yoki xuddi shunday o'lchamdagi toshni yoki teringiz ostidagi bir o'lchamli toshni bog'lashingiz mumkin. Sekin-asta tana go'shtidan uzoqlashib, qolgan terini kiyikdan juda kam harakat bilan torting.
5. 5RADE boshini ayting. Kiyikni pastga tushiring va tekis ish yuzasiga qo'ying. Faqat jag'da, ligamentlarni bo'yniga bo'shliqni bo'shatish uchun kesib oling. Bo'yinni sindirish uchun boshni keskin burish kerak va boshingizni to'liq olib tashlang.
   • Agar siz antlerlarni saqlamoqchi bo'lsangiz, lekin bosh emas, bosh suyagining bir dyuymdan bir dyuymli bir dyuymli bir dyuymli bir dyuym atrofida olib tashlash kerak.
   • Agar siz butun boshni saqlamoqchi bo'lsangiz, uni salqin va terini saqlang (pastga qarang). Bosh suyagidan biron bir go'shtni tejang, bosh suyagini bir necha soat ushlab, to'qimani olib tashlang va bosh suyagini oqartirmoqchi bo'lsangiz.Uni oq rangda olish uchun vodorod peroksid bilan tozalang.
6. Teri olib tashlanganidan keyin kiyikning tana go'shti. Bu har qanday sochni go'shtga yopishgan har qanday sochni yuvadi va ishni tugatganingizda go'shtni sovutishga yordam beradi. Agar siz kiyikni tijorat orqali qayta ishlashga rejalashtirsangiz, organlarni olib tashlaganingizdan so'ng protsessorga borishga tayyor. Agar siz uni o'zingiz sinashni xohlasangiz, uni yaxshilab sovutish va uni yoping va siz ishlashingiz mumkin toza kesilgan sirtga olib boring.

Go'shtni qarish

1. 1 yuving, ko'p sovuq suv bilan, keyin uni muz bilan olib boring. Go'shtda issiqlikni olib, buzg'unchilikni targ'ib qiladigan va buzg'unchilikni targ'ib qiladigan bu nuqta bilan yopishtiruvchi yoki qassob qog'oz bilan o'ralmang. Tana go'shti salqin va quruq ekanligiga ishonch hosil qiling. Iloji boricha tezroq, go'sht tashilishi va 34-38 ° F (1-3 ° C) da saqlanishi kerak.
   • Go'shtni muzlatishdan saqlaning, chunki muzlatish qarish jarayonini inhibe qiladi va go'sht eriganidan keyin buzilishi tezligini tezlashtiradi.
2. 2Qish uchun munosib joyni qo'ying. Jarayonning eng qiyin qismi - bu sizning kiyikingiz uchun etarlicha katta bo'lgan bo'shliqni topish. Eng mashhur joy, odatda garaj, to'kilgan yoki tashqi ko'rinishga ega. Uydan bir oz issiqlik superage oladigan joylar, garaj kabi, ayniqsa samarali bo'lishga moyildir.
   • Agar sizda garaj bo'lmasa, munosib joy topish uchun do'stlar va boshqa ovchilik tanishlari bilan gaplashing. Yoki go'shtning chorak qismiga olib chiqish jarayonining dastlabki bir necha bosqichini zaxira muzlatgichda kuzatib boring. O'rtacha kiyikdan chorak standart muzlatgichga mos kelishi kerak.
   • Juda sovuq tomonda adashing. Umuman olganda, baribir tugaganidan keyin kamida bir oz go'shtni muzlatasiz. Ehtiyot bo'ling, hissiyotingiz 40 ° F (4 ° C) dan yuqori dan oshib ketadi. Qizing bo'shlig'ingizda termometrni saqlashga ishonch hosil qiling.
3. 3Hang tana go'shti. Go'sht kancasi va zanjir yoki arqondan foydalaning.
   • Agar sizda go'sht ilgak bo'lsa, kiyikni osib qo'yish uchun tana go'shti ichidagi eski simdagi ilgichdan foydalanishga harakat qiling.
4. Go'sht kamida bir hafta davomida. Gum singari, go'shtni qarish mushak hujayralarida qulab tushishiga olib keladi. Go'shtni bir hafta davomida yaxshi havo aylanishi bilan bir hafta davomida salqin maydonda bo'lishiga imkon berish orqali venisonning sifati va lazzati juda yaxshilanadi.
   • Bu go'shtning yuzasini quritish uchun sabab bo'ladi, ammo tashvishlanmang - bu qaddiy jarayon paytida kesilishi mumkin.
   • Go'sht 16-21 kun davomida ko'proq tender tender o'sishda davom etadi.

Kiyikni buzish

1. 1 ta toza ish yuzasini tanlang va asboblaringizni yig'ing. Bu vazifa uchun katta bo'lak va ajoyib pichoqqa ega bo'lish foydali. Asboblar sizning o'tkir va toza ekanligiga ishonch hosil qiling va sizda katta go'sht bo'laklarini hal qilish uchun etarlicha katta ish yuzasi bor.
   • Siz boshlanmasdan oldin ko'chma karta stolini yoki piknik stolini o'rnatib, uni oziq-ovqat xavfsiz sanitizer bilan tozalang.
2. 2-chi, yumaloq (orqa chorak) yumaloq (orqa chorak) dan ajratish uchun orqa miya. Arra yoki go'shtli libosdan foydalanib, qovurg'ak qafasining orqa miya bilan uchrashadigan joyni toping va umurtqa pog'onasidan kesing. Firma bosimidan foydalaning.
   • Siz kesma qilganingizdan so'ng, siz orqa joylarga, bir qo'llarini oyoqlari yoki bo'yinli joyga qo'ying va orqa tomonini kesib tashlang.
3. 3RUPAPS va tenderloinlarni qayta pishiring. Ehtimol, eng nozik va mazali venison, tenderlosinlar - bu qorong'i va qizil go'shtli, xujum ichidagi bo'shliqda joylashgan. Orqa tarafdagi orqa va relli 'tashqi yumshoqlik' deb ham ataladi va qovurg'alarning narigi tomonidagi orqa miting bo'ylab tenderloin ro'parasida joylashgan.
   • Ularni olib tashlash uchun orqa miya (tenderloin uchun) yoki orqa tarafdagi (orqa miya uchun) va pastki qovurg'angizning go'shtini iloji boricha yaqinroq ishlash Suyak, iloji boricha ko'proq go'shtni olish. Go'shtni suyakdan tortib olganingizda, uzoqroq kesilgan narsalarni ishlating.
   • Siz ularni tana go'shti orqa qismida va qovurg'ali qismida topasiz.
   • Bu biftek yoki qovurilganlar uchun eng yaxshi kesilgan.
4. 4Aw orqali qovurg'alar orqali, umurtqa pog'onasidan orqa miya yaqinidagi yo'lni kesib tashlaydi. Siz qovurg'alardan ajratishingiz yoki ularni qovurg'aning butun tomoni bilan buzishingiz mumkin. Brisketda, gangizani olib tashlash uchun qorinni ochganingizda, qo'lni qovurg'alar tashqarisida topish mumkin.
   • Shu bilan bir qatorda, siz choplarga bir go'sht bilan muzlatib qo'yish uchun butun orqa miya maydonini qoldirishingiz mumkin. Buning uchun, tenderloin va orqa tarafdan joyni qo'ying va yuqori qismini ko'kragiga kesib, ko'kragiga (qo'ltiq) yuqoriga ko'tarib, xuddi shunday qilsangiz, ko'kragiga ko'taradigan mushaklarni kesib oling. Old elkalarini ko'kragiga bog'lab, ko'krak qafasini ko'kragiga, yaxshi, o'tkir pichoqni ko'kragiga bog'lab qo'yilgani uchun sizga kerak bo'lgan hamma narsa kerak.
5. 5RAQIY VA BUYRAM BO'LMAYDI. Ko'p odamlar kiyikning bo'yniga qancha go'sht borligini tushunmaydilar. Bu go'sht bifteklar uchun yaxshi emas, lekin kolbasaga silliqlash uchun ideal va go'shtli go'sht uchun juda mos keladi. Siz uni bo'shaganingizda qo'lingizni elkangiz bilan o'rash, qo'lingizni tanadan burish.
6. 6Sekom xokkadan xokkadan. Kiyiklarning xamlari - bu xiplar yoki kiyik atrofida topilgan yog ', xoklar siz tuyoqlarni olib tashlagan holda qolgan oyoq go'shti bo'lib qolgan. Xamdorlar munosib biftek va xokka tayyorlaydi.
   • Agar siz suyakni ichkariga qoldirmoqchi bo'lsangiz, tos suyagi suyagi bo'ylab tos suyagini kesib, bo'g'im bilan kesib tashlang.
   • Agar siz suyakni suyakdan olib tashlashni istasangiz, pichog'ingizni to'pga va rozetka qo'shib, siz ishlayotganingizdek, chap tomonni kestirib, qo'lni tanadan uzoqroq olib boring. Keyingi, XAMni perpendikulyar burchak va atrofda joylashtiring¹/2 dyuym (1,3 sm) yuqori qismdan, oyoq suyagiga perpendikulyar va keskin kesib tashlang. Go'shtni suyakka parallel ravishda silkitib, oyoq suyakdan kesib oling. Siz darhol bu go'shtni bifteklarga kesib oling yoki uni pishiriq yoki qovurish uchun qoldiring.

Go'shtni saqlash

1. 1Sizni muzlatish uchun tayinlang. Juda o'tkir pichoq bilan, yog ', xaftaga, har qanday ko'karish, rangsizlanish, rangsizlantiruvchi va quruq dog'larni olib tashlang. Qiyinchilik yoki istalmagan o'yinning ko'p qismi bu qismlarni olib tashlash orqali pasayishi mumkin.
2. 2me eyishni istagan kesmalarni. Go'sht qadrish uchun mukammal bosqichda, bu esa siz uni muzdan tushirishga va ovqat pishirishga tayyor bo'lganingizda, vaqtni tejashga imkon beradi.
   • Agar sizda go'sht maydalagichingiz bo'lsa, bu imkoniyatga ega bo'ling, bo'ynini va kolbasa yoki tuproq venisisisonini maydalash uchun foydalaning. Qattiq qovurish uchun yelka go'shtini kubini kutish yoki uni sekin qovurish uchun qoldiring. Bir dyuymning 3/4 qismini kesib tashlang, don bo'ylab.
3. 3 Go'shtni oling. Ovqatlangan ovqat o'lchamidagi qismlarda go'shtni plastik muzlatgich sumkalariga soling. Havoni sumkalardan iloji boricha siqish va sumkalar ularni muzlatgichga qo'yishdan oldin mahkam yopiladi.
   • Go'sht bilan tanishishni unutmang. Go'sht bu yo'lni sotib oladi - tabiiy, sog'lom va gormon bepul. Bu kamida bir yil davomida yaxshi bo'lishi kerak.

Jamiyat Q & AMP; a

• Savol bering Agar bu sizning madaniyatingiz bo'lsa, siz go'dakligingizdan farq qilmaysiz. Hovlida daraxtda kiyik bo'lmagan ov mavsumini eslay olmayman va bolam ham bejiz emas. Dunyoning aksariyatida oziq-ovqat do'koni - bu hashamat va qulay emas, shuning uchun bu hurmat va maqsad bilan amalga oshiriladi. Dunyoda ba'zi bezovtalangan shaxslar mavjud bo'lsa-da, ko'pchiligimiz buni oilalarimizni boqish uchun qilamiz.

Video

Maslahatlar

• Pichoqlaringizni saqlang va ishlayotganda keskin va toza ko'rdim. Bu ish tezroq tezroq bo'ladi.
• Faqat ovqatlanish va / yoki boshqalar bilan baham ko'rmoqchi bo'lgan narsani o'ldiring.
• Bo'yin va elkalarini terining terisiga oid ko'rsatmalar, agar kiyikni o'rnatish uchun kapital kerak bo'lsa, undan foydalanish kerak emas.

Ogohlantirish

• Odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin bo'lgan kasallik va parazitlarni olib yurishi mumkin bo'lgan ko'plab joylarda, shuning uchun xavfsizlik ko'zoynaklari va qo'lqoplarini kiyishi mumkin.

Kerak bo'lgan narsalar

• Arqon
• Kiyikni ko'tarish uchun yuk mashinasi yoki to'rtta g'ildirak
• Toza suv
• Venison uchun idishlar, shuningdek chiqindilar
• Agar venison deganda, stol (ixtiyoriy)
• Juda o'tkir pichoq
• Arra
• Toliqqan